平菇掌握关键步骤收益高

　　纯白平菇，色洁白，口感细，韧性好，耐贮藏，便于运输，市场价比普通平菇高。但其抗逆性差，导致产量低效益不高。经过几年摸索，总结出了一些栽培经验。
　　 场所选择。选择未栽培过食用菌、场地无霉源、排水性好的钢架大棚或温室。在发菌前场地作消毒灭菌处理。在 200 平方米的大棚中均匀放置盛有少许易燃刨花的 4 个铁桶 ( 或铁锅 ) ，每个桶中加入 2.5 公斤硫磺，点燃后将大棚密闭熏蒸 1 － 2 天。
　　 培育原种。母种应从不同单位引进多株菌种，经过出菇试验择优使用。原种培养料配方：棉壳 80 ％、麸皮 15 ％、豆饼 3 ％、石膏 1 ％、石灰 1 ％，每支母种接 5 瓶原种。原种置 22 ℃ 恒温条件下培养，每周检查一次，剔除可疑菌种，确保菌种纯度，选择发菌快、菌丝旺的原种使用。
　　 熟料透气发菌。纯白平菇营养要求全，基质营养应当丰富，配方为棉壳 62 ％、废棉 20 ％、麸皮 10 ％、豆饼 3 ％、石灰 2 ％、石膏 1 ％、糖 1 ％、尿素 0.5 ％、磷酸二氢钾 0.3 ％、多菌灵 0.2 ％。选低压聚乙烯筒料，每简装 0.8 公斤干料，两头扎口，常压灭菌， 100 ℃ 保持 10 小时，火焖一夜出炉、冷却，冷却至 30 ℃ ，趁热接种，每瓶原种接 15 － 20 袋，接种后菌袋置培养室发菌。培养室每周喷一次 3 ％来苏尔或 1 ％漂白粉降尘消毒。
　　 两段出菇。当菌棒发菌将接头时，就可破袋出菇。菌棒破袋前在出菇场按每行 5 － 8 层骑缝式排列，行距 40 厘米，然后在菌棒两头的上部用刀划 4 厘米长的出菇口。破口后喷水保湿， 7 天左右可出菇，头潮菇转化率可达 60 ％以上。常规栽培二潮菇产量较低，采用头潮菇后覆土栽培效果较好。方法是：头潮菇结束后，将菌棒一分为二剥去塑料袋立于室外棚内土畦中，切口向下，菌块相间 1 厘米左右，覆干细土，填满菌块间隙，覆至菌块顶部，再浇营养水 ( 尿素 1 ％、糖 1 ％、磷酸二氢钾 0.5 ％、微量元素 0.5 ％、石灰 0.5 ％、克霉灵和敌杀死少量 ) 使覆土至完全湿润。浇水后一般 10 天可出菇，二潮菇生物学效率也可达 50 ％以上。二潮菇后，让菌床干 3 － 5 天，再浇营养水，一般可收 4 潮菇，总生物学效率达 180 ％以上。
　　 适时采收。纯白平菇七成熟就可采收，当菇盖尚未展平，孢子尚未弹射时采摘，菇色质好，分量重，产量高，否则易引起菇盖发黄降低产量和品质，影响经济效益。