= 本期导读 =
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　　>> 【科协时政】
　　宁夏公民具备科学素质比例达到 4.01%
　　>> 【科技人物】
　　塞上英才 吴旭东
　　>> 【前沿科普】
　　科学家研发世界最贵材料 每克价值 1亿英镑
　　>> 【生活科普】
　　煮粥放面碱应慎重
　　
　　
　　>> 【科协时政】
　　宁夏公民具备科学素质比例达到 4.01%
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　　近日，中国科协发布了第九次公民科学素质调查主要结果， 2015年我国具备科学素质的公民比例达到 6.20%，比 2010年 3.27%提高了近 90%。其中宁夏具备科学素质的公民比例为 4.01%，是 2010年 1.72%的 2.33倍，提高了 133.14%。圆满完成了“十二五”时期我区具备科学素质的公民比例达到 2.5%的目标任务，表明我区公民科学素质水平发展已经进入快速增长阶段。
　　
　　>> 【科技人物】
　　塞上英才 吴旭东
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　　吴旭东，男，汉族， 1967年出生，中共党员，农业技术推广研究员，自治区水产研究所所长，渔业首席专家。主要从事渔业科研、生产和技术推广工作，建立渔蟹种养等 8项现代渔业养殖技术模式，集成创新 5项现代渔业新技术。各类科技成果转化推广 307万亩，累计增加经济效益 26亿元。主持、协助编制区市县产业规划 10项，主编出版专著 7部。获省部级科技进步一等奖 2项、二等奖 5项、三等奖 2项。享受国务院特殊津贴。自治区第二批“塞上英才”。
　　
　　
　　
　　>> 【前沿科普】
　　科学家研发世界最贵材料 每克价值 1亿英镑
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　　据英国《每日电讯报》网站 12月 5日报道，牛津大学去年建立的碳材料设计公司在生产“内嵌富勒烯”，打造世界上最昂贵的材料，每 1克的价格为 1亿英镑（约人民币 9.65亿）。
　　
　　“内嵌富勒烯”是一种由碳原子组成的笼形结构，笼内装有氮原子。报道称，这种材料将被用来制造小型便携式原子钟，使无人驾驶汽车的 GPS导航系统精确到 1毫米。
　　
　　
　　
　　
　　>> 【生活科普】
　　煮粥放面碱应慎重
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　　生活中常有些人在煮粥的时候，会抓些碱放在粥里，不过，有些粥可以放面碱，有些粥则是不可以放的。
　　
　　1. 煮玉米粥 +面碱（小苏打） =更营养
　　玉米中含有大量蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、卵辚脂等，是一种很好的粗粮。但玉米会使人体缺乏烟酸，引起癞皮病，如果在玉米粥中加点面碱，可以使玉米中的结合型烟酸变成游离烟酸释放出来，一般释放率可达 37% 〜 43% ，还能保存维生素 B1和维生素 B2。但是也要把握好面碱的量。
　　
　　2. 大米粥、小米粥、豆粥 +面碱 =大错特错
　　大米粥、小米粥、豆粥 +面碱会破坏粥中的许多维生素，首当其冲的就是维生素 B1和维生素 B2。
　　
　　一般来说，米面和蔬菜里的许多维生素都有一个特点，就是喜酸怕碱，如维生素 B1、维生素 B2、维生素 C。煮稀饭时加碱，会使米中 75%的维生素 B1被破坏掉。维生素 C又名抗坏血酸，蔬菜中的维生素 C遇碱更是“大难临头”，因酸碱中和而损失掉了。此外，维生素 K、泛酸和维生素 B12在碱性环境中也不稳定。