【宁夏科协手机报】第二十六期
　　2015 年 3月 27日（星期五）
　　
　　【本期导读】
　　>> 【科技人物】 王德臣
　　>> 【生活科普】 7大营养误区，总有一条坑过你？
　　>> 【科普微博士】为什么“水立方”外墙要由那么多泡泡组成
　　
　　
　　>> 【科技人物】 王德臣
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　　王德臣，男，汉族， 1956年出生，中共党员，主任医师，宁夏健康教育所所长。从事卫生科技工作 30多年，在健康教育和卫生知识普及方面做出积极贡献，先后被中央文明办、卫生部聘为健康教育巡讲专家，被宁夏回族自治区聘为健康教育专家。编写各种科普读本 14本，承担国家 863等科研项目 14项，参加世界健康教育促进大会进行学术交流。获得健康教育最高奖——世界卫生组织健康促进研究奖，中国第一人获此殊荣。获中国健康教育与健康促进大会杰出贡献奖。获第六届全国优秀科技工作者荣誉。
　　
　　>> 【生活科普】 7大营养误区，总有一条坑过你？
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　　误区一：节食能长寿
　　节食与寿命延长的关系确实得到了一些实验室研究结果的支持，这里所说的“节食”指的是严格的热量摄入限制，也就是在保证其他营养物质充足的情况下，削减从食物中摄取的卡路里。
　　误区二：现杀的活鱼更营养
　　活鱼现杀并不科学，因为活杀现吃，鱼体内的有毒物质往往来不及完全排除，鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡，这些残留毒素很可能对身体造成危害。
　　误区三：摄入脂肪有损健康
　　脂肪是人体必需的营养素之一，动物油油脂和肥肉里主要成分为饱和脂肪酸，反式脂肪酸多藏身于加工食品中，应尽量少吃。不饱和脂肪酸对降低胆固醇、维护心脏健康有益，多来源于植物油如橄榄油、葵花籽油、坚果、深海鱼油等，可以适量吃。
　　误区四：土鸡蛋更有营养
　　土鸡蛋中的不饱和脂肪酸含量较高，非常适合做煮鸡蛋和煎蛋，但市场上真正的土鸡蛋非常少，营养和普通鸡蛋相差无几，土鸡蛋和普通鸡蛋的不同更多体现在口感上。
　　误区五：糖类是糖尿病元凶
　　糖尿病的典型表现是高血糖，但它是由胰岛功能失调引起，与摄入的糖关系不大。
　　误区六：吃坚果让你发胖
　　很多人担心吃坚果会发胖是错误的。坚果中的脂肪含量的确比较高，为 44%～ 70%，但其中以不饱和脂肪酸为主，有利于人体健康，而且它还含有丰富的蛋白质和矿物质。
　　误区七：野菜更有营养
　　野菜属于蔬菜，其营养成分和普通蔬菜差不多，并没有格外出众但是膳食纤维很丰富。
　　【来源： 《知识就是力量》杂志】
　　
　　>> 【科普微博士】 为什么“水立方”外墙要由那么多泡泡组成
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　　为 2008年北京奥运会兴建的国家游泳中心落成以后， 马上得到了“水立方”的昵称。
　　这些“泡泡”其实是一种新型建筑材料一 ETFE 膜材料，因为外观看起来鼓鼓的，里面却充了气，所以被叫作“气枕”。这种新型塑料材料，厚度通常小于 0.20 毫米，重量只有同等大小玻璃的1%，性能却十分优异：抗拉耐压、高透光、高抗污、耐腐蚀、易清洗 ， 燃烧时不易熔化滴落，跟金属有较强的黏着性，并且完全可以循环利用，因此被称为“塑料王”，并被广泛用作建筑材料。“水立方”表面覆盖着 3000 多个不规则的气枕，面积达 11 万平方米，是世界上规模最大的膜结构工程，也是唯一完全由膜结构封闭的大型公共建筑。
　　这些气枕采用多层 ETFE 膜，将边缘用金属框夹住，然后往里面充气制作而成。内压使膜材产生张力，就像被吹起来的泡泡，从而形成了充气枕的形状和应有的强度。此外，与气枕相配套的还有一套充气系统，目的是使气枕内部的压力保持恒定。当冬季屋面积雪较多时，充气系统还会把气枕内压调高 1 倍以上 ， 加大外凸高度，增加抗压能力，以免被积雪压垮。
　　设计师还在支撑气枕的钢结构空间内安装了复杂的灯光系统，因此，“水立方”在夜晚时忽而变蓝，忽而变紫，甚至还能产生金鱼穿行在泡泡中间的效果，非常奇妙。
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