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野菜的食用和加工处理方法 2015-11-24
野菜的食用和加工处理方法 一般野菜食用加工目的主要在于去除异味和有毒成分，并且尽可能保持其营养价值。野菜的食用加工，还没有一套很完善的方法，目前比较可靠的办法就是总结广大群众所积累的丰富的实践经... [详情]
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葡萄酒酿造技术之红葡萄酒发酵 2015-11-24
葡萄酒酿造技术之红葡萄酒发酵 红葡萄酒发酵有以下几种方式。 开放式发酵：将经过破碎、二氧化硫处理、成分调整或不调整的葡萄果浆，用泵送入开口式发酵桶（池）至桶容约 4/5，留空位约 1/5预防发酵时皮... [详情]
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几种甘薯糕的加工技术 2015-11-24
我国甘薯资源极为丰富，在全国分布很广，它的营养成分相等丰富，是可溶性多糖、 Vc和胡箩卜素的丰富来源，将其进行加工后可制成营养丰富的甘著食品，下面介绍几种甘薯糕的加工技术。 一、甘薯糕 (... [详情]
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南瓜全粉的加工工艺 2015-11-24
南瓜全粉的加工工艺 选用 8～ 9成熟以上南瓜 ,清洗后放入 10毫克 /千克的次氯酸溶液中浸泡 5～ 10分钟灭菌。切成 6～ 8块 ,使其尺寸能放入切丁机中 ,再于切丁机中切成 2毫米见方的小丁。切丁过程中要加一定的... [详情]
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辣椒加工十法 2015-11-24
辣椒加工十法 一、豆瓣辣酱：称取鲜辣椒 10公斤、豆瓣酱 10公斤、盐 500克。将辣椒洗净、去柄、切碎，入缸加盐与豆瓣酱搅匀，每天翻动 1-2次，经 15天后即成。其成色鲜辣可口。 二、辣椒油：选择鲜红的干... [详情]
